​​Винтер-вормер / Старый эль

Оба эти термина — «винтер-вормер» (winter warmer — зимнее согревающее пиво) и «старый эль» (old ale) — происходят от британских традиций пивоварения, и оба описывают очень похожее пиво — одно от другого отличить трудно. Термин «винтер-вормер» более распространен на современных пивных этикетках, и обычно он подразумевает тёмное (от янтарного до коричневого), достаточно крепкое (5–8%) солодовое пиво с выраженными карамельными или тостовыми солодовыми вкусами, а также значительной сладостью и выраженным присутствием алкоголя во вкусе. Хмель обычно мягче, а пряностей в английских вариантах, как правило, не было, и это интересное отличие английских образцов стиля от американских. В США, где пивовары часто называют пиво так, как им вздумается, в винтер-вормерах обычно присутствуют специи — как и в другом американском праздничном пиве. Но в целом это богатое, сладкое солодовое пиво.

Старый эль же — это немного туманное и устаревшее название для солодовых английских элей с выдержкой — также их называют «стоковыми элями», то есть для предназначенными для долгого хранения. Исторически их могли купажировать с более молодым пивом или пить отдельно. Крепость может быть любой, так как «старым» может быть любой выдержанный эль.

Хотя выдержка крепких элей имеет больше смысла, так как алкоголь способствует их сохранности. Многие современные образцы стиля достаточно крепкие (8% или больше), тёмные, солодовые и очень сладкие, при этом в них нет балансирующего хмеля, как, например, в барливайне. Этот стиль не так часто можно увидеть у американских крафтовых пивоварен, потому что его границы размыты — и потому что мы любим бомбически всё охмелять.