​​Крафтовая пивная революция захватила, нашу страну, как и весь мир в последние десятилетия, и у всех уже давно на слуху эта прекрасная аббревиатура IPA.

Что же это такое? Давайте разберемся) Следующие несколько дней будем разбирать по одному подстилю этого уникального и яркого напитка)

IPA — самый популярный стиль крафтового пива, который составляет почти 30% продаж в год. Есть более дюжины различных поджанров этого стиля, почти каждый год появляются новые, и это не говоря уже о различных вариантах, которые мелкие пивоварни выпускают один за одним не в силах остановиться.

American IPA
То, что мы сегодня считаем современным американским IPA, уходит своими корнями в город Чико штата Калифорния, где в начале 1980-х был сварен Sierra Nevada Pale Ale. Конечно, этот сорт номинально ещё не был IPA, к тому же, были и другие хмелевые американские эли, которые ему предшествовали — в частности, Liberty Ale от Anchor Brewing Co. и Ballantine IPA. Тем не менее, яркий цитрусовый хмелевой аромат Sierra Nevada Pale Ale является образцом для всех современных американских IPA, появившихся впоследствии. Для ярко выраженных горьких и хмелевых американских IPA используют такие сорта хмелей Нового Света, как Columbus, Chinook и Citra, которые придают пиву ароматы смолы, хвои и тропических фруктов, в отличие от травянистых и пряных ароматов британских и немецких хмелей. Американские IPA, как правило, менее солодовые, чем оригинальные британские IPA, имеют сухое послевкусие и чёткий, чистый профиль ферментации.

Яркие представители: Bell’s Two Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Wicked Weed Pernicious IPA.