Цвет: насыщенный мутный, темный. В аромате ощущаются оттенки алкоголя, ягод, изюма, карамели и солода.
Вкус богатый, кислинка сменяется сладостью, затем проявляются карамельные нотки и оттенки ликера, горчинка ощущается в послевкусии.
Тело полное и маслянистое, карбонизация слабая.
"Gregorius" — дебютное пиво траппистской пивоварни, расположенной в аббатстве на границе Австрии и Баварии. Несмотря на заявленную крепость, пиво обладает достаточно мягким вкусом, удивляющим сложностью и многослойностью вкуса.
Пиво названо в честь первого монаха, служившего в аббатстве уже в современный период, — Грегория Эйсвогеля.