ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ-ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

Еще совсем недавно большинство отечественных диетологов скептически относились к теме вегетарианства в детском питании, и на вопрос: а можно ли? был однозначный ответ: НЕТ.
А на вопрос: почему? отвечали: потому что ребенок голодный и ест одни овощи, а так нельзя.

Считается, что исключение из питания ребенка пищи животного происхождения не может обеспечить детский организм всеми необходимыми нутриентами.

На самом деле само понятие вегетарианство, как питание, основанное на растительной пище, не всегда исключает мясо, а включает в себя как минимум 6 направлений:
✅ Веганы – полное исключение из рациона продуктов животного происхождения
✅Лактовегетарианцы – исключение из питания мяса, рыбы и яиц.
✅Лактоововегетарианцы - исключение из питания только мяса и рыбы.
✅Пескетарианцы – исключение только мяса.
✅Поллотарианцы - исключение только красного мяса.
✅Флекситарианцы – это вегетарианцы, которые иногда едят мясо и рыбу.

В мире исследований на тему вегетарианства у детей не очень много, а в нашей стране их еще меньше.

Недавно одно такое исследование было завершено в нашем центре (Ясаков Д.С., Макарова С.Г., Лазуренко С.Б)
Какие были обнаружены авторами особенности у таких детей?
♦️среди детей-вегетарианцев чаще встречается недостаточность питания, реже – избыточная масса тела.
♦️рационы детей-вегетарианцев в большинстве случаев имеют несбалансированный состав по основным нутриентам,
♦️для детей-вегетарианцев характерно низкое поступление с рационом кальция, витамина А, β-каротина, витаминов В1, В2, и Е.
♦️очень часто у детей-вегетарианцев встречается низкая обеспеченность железом и витамином В12
♦️в целом, обеспеченность витаминами детей-вегетарианцев не отличается от детей на традиционном питании и зависит от того принимает ли ребенок какие-нибудь витамины.

Исходя из этого, какие советы можно дать по организации питания детям-вегетарианцам?

❗️не следует выбирать для ребенка веганский тип питания ( документ ESPGHAN http://www.spgp.pt/media/1061/pdf29.pdf
❗️вегетарианские рационы не должны применяться у детей без медицинского контроля и саплементации.
❗️важно выбирать растительную пищу с высоким содержанием белка (злаки, киноа, тофу, нут, чечевица, семена, орехи, фасоль, капуста брокколи)
❗️важно обеспечить такого ребенка витаминами А, D, В2, железом, цинком, омегой-3 жирной кислотой и кальцием – в составе продуктов или давать дополнительно если ребенок не употребляет молоко, рыбу и яйца.
❗️важно дополнительно давать витамин В12 в виде витаминно-минеральных комплексов
❗️в питании детей грудного возраста на искусственном вскармливании важно использовать адаптированные молочные смеси или смеси на основе изолята соевого белка.
❗️не следует использовать НЕ молоко в качестве самостоятельного питания.
❗️прикорм следует начинать с 4-5 месячного возраста с введения продуктов прикорма, обогащенных микронутриентами.
❗️для детей из вегетарианских рационов я бы предложила выбрать флекситарианство)