ПРОДУКТЫ ... НА ПРИНТЕРЕ ИЛИ ИЗ КЛЕТОК

Новые удивительные направления по производству продуктов начинают приобретать промышленные масштабы.
(Я лично вчера сама в этом убедилась, увидя на полке магазина растительное мясо за немалую сумму)

По крайней мере три технологии уже вошли в нашу жизнь:

✅ Печать продуктов на принтере.

Израильская компания разработала технологию печати мяса на 3D принтере.
Для этого нужен печатный станок (3D принтер), растительный белок, вода и жир. Продукт точно повторяет вид и текстуру мясо. Пока «печатается» только говядина, но в будущем планируется начать «печать» тунца, свинины и другой продукции https://qps.ru/Yt8EI

Производители пишут об абсолютной реалистичности «напечатанного» мяса, не отличающегося по внешнему виду от натурального.

✅ Мясо …из дрожжей.

Найден путь создания вегетарианских «мясных» блюд на основе растительного белка (соя, горох) с использованием гема – белка, богатого железом, который и отвечает за особый вкус мяса https://clck.ru/LTfdA

Этот гем, имеющий слегка ореховую консистенцию говяжьего фарша, смешивают с другими вегетарианскими ингредиентами, и добавляют свекольный сок для придания блюду «кровавого» вида. Для массового производства гема используют... дрожжи.

Производители считают свою продукцию экологически безопасной альтернативой мясу.

✅ Продукты из … клеток
«Клеточные» продукты - новая технология для производства пищевых продуктов из культур клеток растений, животных, грибов и микробов.
https://clck.ru/LTfzX

Эта технология открыта давно, но только в наши дни она становится реально выполнимой в промышленных масштабах.

Для нее требуются минимальные затраты земли, воды и энергии:
- мясо и молочные продукты без коров
- яйца и мясо без курицы
- бекон без свиней
- рыба без рыбы.
🤷‍♀️
Причем это не заменители, сделанные из растительного материала, такого как соя, - они действительно являются настоящим мясом, выращенным путем питания стволовых клеток эмбриона особыми питательными веществами, превращающими их в мышечную массу.

Понятно, что со скоростью перехода живого эмбриона к мясному продукту не может сравниться ни одно животное.

Впервые эта техника была продемонстрирована Марком Постом в Маастрихтском университете, когда в 2011 году он выпустил первую в мире «колбасу из пробирки», а через пару лет - первый гамбургер.

За этим прорывом в производстве продуктов питания последовали биотехнологические и пищевые стартапы по всей планете, что, по мнению некоторых экспертов, может превратиться в технологический бум.

‼️Специалисты таких технологий посчитали, что для производства 1000 кг «клеточного» мяса требуется на 80-96 процентов меньше земли, воды и выбросов парниковых газов и на 7–45 процентов меньше энергии по сравнению с традиционными технологиями по выращиванию домашнего скота.

Клеточное сельское хозяйство может значительно уменьшить воздействие жизни человека на окружающую среду, но вот про другую сторону медали наука пока умалчивает...