Обложка канала

Число Авокадро🥑

27882 @AvokadroNum

Канал о науке для широкой аудитории.

Число Авокадро🥑

17 дней назад
Открыть в
🥩 Московский государственный университет пищевых производств создал технологию производства мяса на 3D-принтере «Чернила» для такого принтера создают из выращенных в биореакторе мышечных клеток коровы. В разработке участвовали студенты и аспиранты университета. Процесс создания такого "этичного мяса" состоит из 4 этапов: биопсия (безопасное взятие кусочка ткани животного), выделение клеток из образца, размножение клеток в биореакторе и печать специальной подложки на растительной основе с нанесением живых клеток. В дальнейшем ученые планируют модифицировать устройство для создания продуктов с более сложной текстурой. Этого можно добиться с помощью печати двухкомпонентными смесями. Если в них соединить животные клетки и растительные волокна, получится аналог традиционной колбасы. Однако в данный момент бургер из такого мяса будет стоить многие тысячи долларов, и потому к технология пока не пригодна для массового производства. Российские ученые, как и их зарубежные коллеги, работающие над аналогичными проектами, ищут способы снижения себестоимости производства. @AvokadroNum